Треска с чоризо и панировочными сухарями
Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.Добавление уксуса в топпинг чоризо уменьшает насыщенность колбасы и осветляет все блюдо.
Нагрейте духовку до 425°F. Измельчите хлеб в кухонном комбайне до образования крупной крошки. Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой жаропрочной сковороде на среднем огне. Добавить панировочные сухари. Варить, часто помешивая, до золотистого цвета и хрустящей корочки, около 3 минут; посолить и поперчить. Переложите смесь в миску, добавьте петрушку и орегано, перемешайте. Вытрите сковороду.
Нагрейте 1 столовую ложку масла в той же сковороде на среднем огне. Добавьте лук-шалот и чоризо и готовьте, часто помешивая, пока чоризо не станет хрустящим, около 2 минут. Переложить в миску и смешать с уксусом, посолить и поперчить. Вытрите сковороду.
Нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку масла в той же сковороде на среднем огне. Приправьте треску солью и перцем и готовьте, пока нижняя сторона не станет непрозрачной, около 3 минут. Переложите сковороду в духовку и жарьте до готовности рыбы, примерно на 5 минут дольше.
Подавайте треску, посыпанную смесью чоризо и поджаренными сухарями.
Делайте заранее: панировочные сухари можно приготовить на 8 часов вперед. Хранить герметично при комнатной температуре. Перед подачей на стол посыпьте зеленью.
Ингредиенты
Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:
- 2 3/4" - толстые ломтики хлеба в деревенском стиле, корки удалены
- 4 столовые ложки оливкового масла, разделенные
- Кошерная соль, свежемолотый перец
- 1 столовая ложка нарезанной свежей листовой петрушки
- 1 столовая ложка свежих листьев орегано
- 1 небольшой лук-шалот, тонко нарезанный
- 2 унции копченого испанского чоризо, разрезанного пополам, тонко нарезанного
- 2 столовые ложки хереса или красного винного уксуса
- 4 6 унций куски без кожи трески или филе палтуса
