Поделитесь рецептом:

Тыквенный пирог с орехами и жареным шалфеем

Мед, настоянный на Чили, - отличная фольга для насыщенного и соленого вкуса этого пирога. Подавайте любой оставшийся мед с печеньем или жареной курицей.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Разогрейте духовку до 375°F. Выстелите большой ободчатый противень пергаментной бумагой. Аккуратно раскатайте 1 лист замороженного слоеного теста, размороженного (из упаковки весом 17,3 унции) на слегка посыпанной мукой поверхности до 10-дюймового квадрата (ровно столько, чтобы выровнять). Переложить на подготовленный лист.

Смажьте тесто 1 большим яйцом, взбитым с 1 чайной ложкой воды. Разложите двенадцать круглых очищенных тыквенных орехов толщиной 1/8 дюйма (вырезанных из шейки тыквы) поверх теста, перекрывая его по мере необходимости и оставляя границу 1/2 дюйма. Положите еще один лист пергаментной бумаги поверх тыквы. Накройте пирог еще одним большим противнем с ободком. (Это утяжелит тесто для печенья и распарит ломтики тыквы.)

Выпекайте до тех пор, пока дно теста не начнет коричневеть, а верх не начнет слоиться, около 10 минут.

Снимите верхний противень и выбросьте верхний лист пергаментной бумаги. Смажьте ломтики тыквы 1 столовой ложкой оливкового масла и приправьте кошерной солью. Верните пирог, не накрывая крышкой, в духовку и выпекайте до тех пор, пока тесто не станет темно-золотисто-коричневым и не будет готово, еще 25-30 минут.

Тем временем смешайте 1/4 стакана меда, 1 тонко нарезанный Фресно, халапеньо или красный тайский чили и 2 столовые ложки воды в небольшой кастрюле. Доведите до кипения на среднем огне (добавьте еще один тонко нарезанный чили, если требуется больше тепла). Варить до тех пор, пока немного не загустеет и не станет сиропообразным, около 6 минут.

Выложите тарелку бумажными полотенцами. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в небольшой сковороде, пока оно не начнет дымиться. Добавьте 12 свежих листьев шалфея, обжарьте до хрустящей корочки около 30 секунд. Переложить на бумажные полотенца для слива.

Ломтик пирога. Сверху выложить 1/4 стакана бритого пармезана, сбрызнуть медом, настоянным на Чили. Украсьте жареными листьями шалфея и несколькими молотыми кусочками черного перца.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1 лист замороженного слоеного теста, размороженного (из упаковки весом 17,3 унции)
• 1 большое яйцо взбить с 1 чайной ложкой воды
• 12 1/8" - толстые круглые очищенные тыквенные орехи
• кошерная соль
• 1/4 стакана меда
• 1 тонко нарезанный Фресно, халапеньо или красный тайский чили
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 12 свежих листьев шалфея
• 1/4 стакана тертого пармезана
• черный перец