Крудо Из Дикого Лосося

В этом сыром приготовлении используется только самый качественный дикий лосось.

Положите лосося на рабочую поверхность. Острым ножом с длинным лезвием нарежьте лосося на очень тонкие ломтики. Равномерно распределите ломтики между салатными тарелками, расположив их так, чтобы они не перекрывали друг друга. Накройте лосося полиэтиленовой пленкой. Работая с одной тарелкой за раз, используйте плоское дно металлического мерного стаканчика на 1 стакан, чтобы надавить на пластик до тех пор, пока лосось не растечется и не покроет всю поверхность тарелки; повторите то же самое с остальными тарелками. Сложите тарелки и охладите до полного остывания.

Положите рукколу в большую миску, сбрызните лимонным соком и 3 ст. смажьте маслом и перемешайте. Приправьте по вкусу солью и перцем. Снимите пластиковую пленку с лосося. Сбрызните лосося оставшейся 1 ст. смажьте маслом и приправьте солью и перцем. Посыпьте рукколу сверху и подавайте вместе с дольками лимона для выжимания.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1 фунт нарезанного по центру филе дикого лосося, удалена кожа и булавочные кости
• 2 чашки (свободно упакованные) детской рукколы
• 1 столовая ложка свежего лимонного сока
• 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима, разделенные
• Крупная морская соль (например, Мэлдон) и свежемолотый черный перец
• 8 дольками лимона