Салат Ширази

Для этого сочного, травянистого салата смело сочетайте разные сорта огурцов и помидоров, которые находятся в пик сезона примерно в одно и то же время.

Смешайте зеленый лук и уксус в небольшой миске, дайте постоять 20 минут. Истощать.

Смешайте зеленый лук, огурцы, чеснок, все помидоры, 1/4 стакана сока лайма и 2 столовые ложки масла в большой миске, посолите, поперчите и аккуратно перемешайте руками. Переложите салат на блюдо, зарезервировав миску.

Добавьте зелень, оставшуюся 1/4 стакана сока лайма и 2 столовые ложки масла в зарезервированную миску, посолите, поперчите и перемешайте. Насыпьте травяную смесь поверх салата.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1 средний зеленый лук, тонко нарезанный
• 1/4 стакана красного винного уксуса
• 1 фунт персидских, армянских, лимонных или английских тепличных огурцов, очищенных от кожуры, оставляя чередующиеся полоски кожуры, нарезать кусочками размером с укус
• 1 зубчик чеснока, мелко натертый
• 2-3 больших помидора, нарезанных
• 6 маленьких красных помидоров, нарезанных дольками
• 2 пинты маленьких помидоров черри, разрезанных пополам
• 1/2 стакана свежего сока лайма, разделенного пополам
• 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима, разделенные
• Кошерная соль, свежемолотый перец
• 1/2 пучка зеленого лука, нарезанного на 1" кусочки
• 1/4 пучка укропа с нежными стеблями и цветками, нарезать на 1" кусочки
• 1 стакан свежих листьев кинзы с нежными стеблями
• 1 чашка свежих плоских листьев петрушки с нежными стеблями
• 1/4 стакана свежих листьев эстрагона