Поделитесь рецептом:

Весенний Минестроне С Куриными Фрикадельками

Нарежьте все овощи, которые у вас есть в холодильнике, чтобы приготовить этот суп.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Смешайте курицу, панировочные сухари, 3 столовые ложки пармезана, 2 измельченных зубчика чеснока, зеленый лук, яйцо, 3/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца в средней миске. Сформируйте фрикадельки диаметром 1/2 дюйма (получается около 28).

Нагрейте масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Варите фрикадельки до золотистого цвета, около 3 минут (они закончат варку в супе). Переложить на тарелку, отставить в сторону.

Добавьте лук-порей в кастрюлю и готовьте, часто помешивая, пока он не начнет размягчаться, около 3 минут. Добавить 2 тонко нарезанных зубчика чеснока, варить 1 минуту. Добавьте бульон и 2 стакана воды, доведите до кипения. Добавьте макароны и морковь; варите на медленном огне, пока макароны не станут почти аль денте, около 8 минут. Добавьте фрикадельки; варите на медленном огне, пока макароны не станут аль денте, морковь не станет мягкой, а фрикадельки не сварятся, около 3 минут. Добавьте шпинат и оставшиеся 3 столовые ложки пармезана; перемешайте, пока шпинат не завянет и пармезан не расплавится. Приправить солью и перцем.

Разлейте суп по тарелкам. Украсить рубленым базиликом и пармезаном.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 6 унций куриного фарша (около 3/4 стакана)
• 1/2 стакана свежих панировочных сухарей
• 6 столовых ложек мелко натертого пармезана, разделенного пополам, плюс еще для гарнира
• 4 зубчика чеснока, 2 измельченных, 2 тонко нарезанных
• 2 столовые ложки нарезанного свежего зеленого лука
• 1 большое яйцо, взбитое до однородной массы
• Кошерная соль, свежемолотый перец
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 1 лук-порей, только белые и бледно-зеленые части, нарезанные кружочками по 1/4 дюйма
• 5 стаканов куриного бульона с низким содержанием соли
• Ditalini 3/4 чашки или другие мелкие макаронные изделия
• 1 чашка 1/2 " круглой очищенной моркови
• 1 чашка (в упаковке) шпинат
• Нарезанный свежий базилик