Картофельный Салат С Фасолью Дилли

Сделайте этот салат терпким или сливочным, как вам нравится, с добавлением большего количества уксуса или майонеза.

Положите лук-шалот в небольшую миску. Добавьте 6 столовых ложек красного винного уксуса и большую щепотку соли.

Варить картофель в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой до готовности, около 30 минут. Хорошо слейте картофель, переложите в большую миску. Слегка раздавите картофель тыльной стороной большой ложки, переложите в большую миску. Добавьте смесь лука-шалота и уксуса к горячему картофелю и перемешайте. Приправить солью и перцем.

Взбейте 1 стакан майонеза и копченую паприку в небольшой миске, добавьте к картофелю и перемешайте. Добавьте кресс-салат, фасоль и яйца и приправьте по вкусу солью, перцем и уксусом. Украсить зеленью петрушки. Сделать вперед: можно сделать на 1 день вперед. Накрыть крышкой и охладить. Перед подачей на стол снова нагрейте до комнатной температуры, при желании добавьте дополнительный майонез, если он сухой.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 2 лука-шалота, разрезанные вдоль пополам, очень тонко нарезанные (около 1 стакана)
• 6 столовых ложек (или больше) красного винного уксуса
• Кошерная соль
• 3 кг ребенок Юкон золотой картофель
• Свежемолотый черный перец
• 1 стакан (или больше) майонеза
• 1 большая щепотка копченой паприки
• 3 стакана обрезанного кресс-салата, портулака или дикой рукколы, крупно нарезанной
• 1 чашка бобов Дилли, разрезанных поперек на 2" кусочка
• 2-3 больших сваренных вкрутую яйца, очищенных, четвертованных
• 3/4 стакана крупно нарезанных свежих плоских листьев петрушки или сельдерея