Жареная свиная вырезка с вишневой сальсой

Сладкий, кислый и пикантный вкус этого вишневого соуса сливается воедино, когда вы жарите свинину. Для еще более быстрого приема пищи приготовьте соус и замаринуйте мясо накануне.

Приготовьте гриль на среднем огне. Смешайте 1/2 стакана кинзы, 1/4 стакана измельченного лука-шалота, 4 столовые ложки сока лайма и растительное масло в герметичном пластиковом пакете. Добавьте свинину, запечатайте мешок и поверните, чтобы покрыть. Маринуйте при комнатной температуре в течение 15 минут, периодически переворачивая.

Тем временем смешайте оставшиеся 1/2 стакана кинзы, 1/4 стакана лука-шалота, 2 столовые ложки сока лайма, вишни, Чили и оливковое масло в средней миске. Слегка приправьте сальсу солью и перцем и отложите в сторону, чтобы ароматы слились.

Выньте вырезку из маринада и щедро посолите и поперчите.

Жарьте вырезку на гриле, часто переворачивая, пока термометр, вставленный в мясо, не зарегистрирует 145°F, около 15 минут. Дайте отдохнуть 10 минут. Нарежьте тонкими ломтиками и подавайте с сальсой.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1 стакан крупно нарезанной свежей кинзы, разделенной пополам
• 1/2 стакана измельченного лука-шалота, разделенного пополам
• 6 столовых ложек свежего сока лайма, разделенного
• 1/4 стакана растительного масла
• 2 свиные вырезки, всего около 2 1/2 фунта
• 1/2 фунта свежих вишен, стебельчатых, без косточек, разрезанных пополам
• 1 свежий Фресно чили, красный халапеньо или голландский Чили, тонко нарезанный поперек
• 1 столовая ложка. оливковое масло первого отжима
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец