Стейк рибай с маслом из голубого сыра и кольцами лука Уолла-Уолла
Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.Каждый большой бифштекс будет служить двум людям. Стейки нужно мариновать на ночь, так что начните этот рецепт на один день вперед.
Посыпьте стейки с обеих сторон крупной солью и свежемолотым черным перцем. Выложить на тарелку, накрыть крышкой и охладить на ночь.
сливочное масло с голубым сыром
Используя вилку, смешайте все ингредиенты в небольшой миске. Приправьте свежемолотым черным перцем. Сделать вперед: можно сделать на 1 день вперед. Накрыть крышкой, охладить. Дайте постоять при комнатной температуре 1 час перед использованием.
Приготовьте шашлык (на среднем огне). Жарьте стейки на гриле до желаемой готовности, от 4 до 5 минут с каждой стороны для средней прожарки. Переложите стейки на разделочную доску, дайте отдохнуть 5 минут.
Для Валла Валла луковые кольца:
Тем временем взбейте муку, крупную соль и разрыхлитель в средней миске. Добавьте пиво и водку, взбейте до однородной массы. Налейте достаточно масла в тяжелую большую кастрюлю, чтобы достичь глубины 2 дюйма. Прикрепите термометр для жарки во фритюре к боковой стороне кастрюли; нагрейте масло на среднем огне до 350°F. Работая по 2 луковых кольца за раз, окуните луковые кольца в тесто, стряхните излишки. Осторожно опустите луковые кольца в горячее масло; обжарьте до глубокого золотистого цвета, регулируя огонь для поддержания температуры, от 2 до 4 минут. Переложите луковые кольца на бумажные полотенца. Повторите то же самое с оставшимся тестом и луковыми кольцами.
Разрежьте стейки пополам поперек зерна. Положите по 1 половинке стейка на каждую из 4 тарелок. Сверху положить сливочное масло с голубым сыром и луковые кольца.
Ингредиенты
Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:
- 2 1-фунтовых стейка рибай (каждый толщиной от 1 до 1 1/4 дюйма)
- Крупная кошерная соль
