Поделитесь рецептом:

Обжаренный стейк рибай с томатно-Каперсным соусом

Красочная смесь оранжевых и желтых помидоров отлично смотрится с обжаренными стейками. Приправа также была бы потрясающей с рыбой или ложкой поверх кростини, которые были намазаны свежим козьим сыром.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Положите на рабочую поверхность 1/4 чайной ложки крупной соли и чеснок. Используя плоскую сторону лезвия ножа, измельчите чеснок и соль вместе до образования пасты. Переложите чесночную пасту в среднюю миску. Добавьте оранжевые и желтые помидоры, оливки, кинзу, 3 столовые ложки оливкового масла, каперсы, сок лайма, нарезанный перец халапеньо и сушеный орегано. Приправьте приправу по вкусу солью и перцем. Сделать заранее: можно подготовиться на 1 час вперед. Дайте постоять при комнатной температуре.

Посыпьте стейки с обеих сторон тмином, 3/4 чайной ложки перца и 2 чайными ложками крупной соли. Нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла в большой тяжелой сковороде на сильном огне до очень горячего состояния, около 2 минут. Добавьте стейки. Обжарьте стейки до румяной корочки и варите до средней прожарки, от 6 до 7 минут с каждой стороны. Переложите стейки на разделочную доску и дайте отдохнуть 10 минут.

Тонко нарежьте стейки поперек. Накладываем ломтики на тарелки. Подавайте с удовольствием.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 2 1/4 чайной ложки крупной кошерной соли, разделенной
• 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
• 3/4 фунта оранжевых и желтых помидоров, созревших на виноградной лозе, нарезать кубиками по 1/3 дюйма
• 6 столовые ложки крупно нарезанной петрушкой, фаршированные оливки
• 6 столовых ложек нарезанной свежей кинзы
• 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима, разделенные
• 3 столовые ложки осушенных каперсов
• 1 1/2 столовой ложки свежего сока лайма
• 2 1/4 чайной ложки мелко нарезанного маринованного чили халапеньо
• 3/4 чайной ложки сушеного орегано, раскрошенного
• 3 стейка из ребрышек толщиной 1 1/2 дюйма (каждый около 1 фунта)
• 2 1/4 чайной ложки молотого тмина
• 3/4 чайной ложки свежемолотого черного перца