Поделитесь рецептом:

Острый Кокосово Тыквенный Суп

Этот тыквенный суп в Карибском стиле-один из моих любимых супов, которые я готовлю осенью, когда кабачки и тыквы наиболее доступны. Если вы не можете найти калабазу (Западно-индийскую тыкву), используйте тыкву с орехами, японскую кабочу или тыкву Золушки (она же Лонг-Айлендская сырная тыква). Подавайте этот суп с хорошим хрустящим хлебом или салатом из сытной зелени на осенний обед.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Нагрейте кокосовое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте тыкву, хорошо перемешайте и готовьте, накрыв крышкой, в течение 15 минут.

Добавьте лук, чеснок и Аджи Дульсе и хорошо перемешайте. Обжаривайте, пока лук не станет прозрачным, от 3 до 5 минут, затем добавьте коричневый сахар и тмин. Хорошо перемешать. Варить, пока сахар не растает, 2-3 минуты.

Добавьте кокосовое молоко и бульон. Доведите до кипения и варите, не накрывая крышкой, пока тыква не станет очень мягкой, около 15 минут.

Используя погружной блендер, смешайте суп в однородное пюре. Кроме того, удалите твердые частицы шумовкой и поместите в блендер или кухонный комбайн. Пюре взбейте до однородной массы и верните в кастрюлю.

Снова доведите до кипения и варите осторожно в течение 5 минут, чтобы ароматы сочетались. Приправьте солью и черным перцем по вкусу. Подавать горячим, украсив кинзой.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 2 столовые ложки кокосового масла
• 1 фунт тыквы калабаза, посеянной, очищенной и нарезанной ломтиками
• 1 мелкая луковица, измельченная
• 3 зубчика чеснока, измельченные
• 1 перец Аджи Дульсе, посеянный и измельченный
• 1 чайная ложка темно-коричневого сахара
• ½ Чайной ложки молотого тмина
• 2 стакана кокосового молока
• 1 стакан куриного бульона или овощного бульона
• Соль и свежемолотый черный перец
• 2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы