Поделитесь рецептом:

Шоколадный Слоеный торт с шоколадной глазурью

Забудьте о молоке-стаут-идеальное сочетание для этого торта. Подавайте бокалы с тем же варевом, которое вы использовали в тесте для торта. Поднимите его на ступеньку выше, добавив одну или две ложки ванильного мороженого в пиво для взрослого поплавка.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Расположите стойку в центре духовки и разогрейте до 350°F. Масло и мука две формы для кексов диаметром 9 дюймов с боковинами высотой 1 1/2 дюйма. Выстелите дно каждой формы для кекса круглой пергаментной бумагой, пергаментным маслом и мукой. Положите нарезанный шоколад в среднюю металлическую миску. Поставьте миску над кастрюлей с едва кипящей водой и помешивайте, пока шоколад не расплавится и не станет гладким. Выньте миску из-под воды и отставьте в сторону.

Взбейте муку, разрыхлитель, соду и соль в средней миске. Используя электрический миксер, взбейте сливочное масло и 11/4 стакана сахара в большой миске до пышного и бледно-желтого цвета, около 2 минут. Добавьте яичные желтки по 1 за раз, взбивая до тех пор, пока они хорошо не смешаются после каждого добавления. Взбейте в тепловатом растопленном шоколаде, затем стаут и кофе. Взбейте мучную смесь в шоколадную смесь в 2 приема только до тех пор, пока она не будет включена.

Используя чистые сухие венчики, взбейте яичные белки и оставшиеся 3 столовые ложки сахара в другой средней миске до жесткой, но не сухой консистенции. Сложите 1/3 яичных белков в тесто для торта, чтобы облегчить его, затем сложите оставшиеся яичные белки в 2 сложения. Разделите тесто между подготовленными формочками для кекса (примерно по 3 стакана на каждую); разгладьте верхушки.

Выпекайте пирожные до тех пор, пока тестер, вставленный в центр, не выйдет чистым, около 30 минут. Переложить торты на стеллажи и охладить в кастрюлях 20 минут. Переверните пирожные на подставки, снимите пергаментную бумагу и полностью остудите. Сделать вперед: можно сделать на 1 день вперед. Накройте крышкой и храните при комнатной температуре.

Для глазури:

Положите нарезанный шоколад в среднюю жаропрочную миску. Смешайте взбитые сливки и порошок эспрессо в средней кастрюле. Доведите сливочную смесь до кипения на среднем огне, периодически взбивая. Вылейте сливочную смесь на измельченный шоколад, дайте постоять 1 минуту, затем взбейте, пока шоколад не расплавится и смесь не станет однородной. Охладите шоколадную глазурь до легкого загустения и растекания, периодически помешивая, около 2 часов (или для быстрого охлаждения поместите глазурь в морозильную камеру до загустения и растекания, периодически помешивая, около 30 минут).

Используя зубчатый нож, срежьте закругленные вершины обоих коржей, чтобы они были плоскими. Поместите 1 слой торта обрезанной стороной вверх на дно противня диаметром 9 дюймов или круглый картон, затем поместите на решетку над противнем. Положите 1 1/4 стакана глазури большими ложками поверх коржа; равномерно распределить глазурь по краям с помощью лопатки или ножа для масла. Сверху выложить второй корж, обрезанный стороной вниз. Равномерно распределите оставшуюся глазурь сверху и по бокам торта. ДЕЛАТЬ ВПЕРЕДИ: Можно сделать на 1 день вперед. Накрыть куполом для торта и поставить в холодильник. Дайте пирогу постоять при комнатной температуре от 1 часа до 3 часов перед подачей на стол.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 3 унции несладкого шоколада, мелко нарезанного
• 2 1/4 стакана универсальной муки
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1/2 чайной ложки соли
• 14 столовых ложек (1 3/4 палочки) соленого сливочного масла комнатной температуры
• 1 1/4 стакана плюс 3 столовые ложки сахара
• 3 больших яйца, отделенных друг от друга
• 3/4 стакана шоколадного стаута, обычного стаута или Портера
• 2/3 чашки свежесваренного крепкого кофе