Поделитесь рецептом:

Жареная хлебная Панцанелла с рикоттой и зеленью

Обжаривание толстых ломтиков хлеба в оливковом масле только с одной стороны дает вам волшебное сочетание хрустящей корочки и мягкости, так что хлеб может впитывать томатный сок, не становясь сырым.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Смешайте рикотту и 2 ст. масло в небольшой миске, приправить солью и перцем.

Смешайте помидоры, лук-шалот, чеснок, базилик, петрушку и уксус в средней миске, посолите. Нагрейте 4 Ст. масло на сковороде достаточно большое, чтобы хлеб поместился в один слой поверх среднего. Обжарьте хлеб до темно-золотистого цвета с одной стороны, около 4 минут. Переложить на разделочную доску, посыпать обжаренную сторону солью и нарезать на кусочки размером 1 1/2 дюйма. Бросьте в томатную смесь.

Разложите смесь рикотты по тарелкам и сверху выложите салат, сбрызните большим количеством масла.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 6 унций свежей рикотты, предпочтительно овечьего молока
• 6 ст. л. оливковое масло экстра-вирджин, разделенное, плюс еще для мороси
• Посыпав крупной морской солью
• Свежемолотый черный перец
• 2 больших помидора, нарезать 1 1/2" штук
• 1/2 мелко нарезанного лука-шалота
• 1/2 мелко натертого зубчика чеснока
• 1/2 стакана листьев базилика
• 1/4 чашки петрушки листья, нежные стебли
• 1 ст. л. красный винный уксус
• 2 (1"-толстые) ломтика хлеба на закваске