Поделитесь рецептом:

Знаменитая Смоляная пятка Фреда Чили

Рецепт и вводный текст ниже перепечатаны с разрешения Форумчане Изысканная Кухня автор: Пабло Джонсон.

Фред Томпсон, кухонный мастер, стоящий за этим проектом,хотел обязательно включить рецепт для всех любителей бобов Чили. Его проверенный временем рецепт видел свою изрядную долю игр в Таро и парковок Аппалачского государственного университета.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

1. Замочите сушеные бобы в соответствии с указаниями на упаковке и слейте воду. В кастрюле смешайте бобы с достаточным количеством воды, чтобы покрыть их на два дюйма. Довести только до кипения. Уменьшите огонь и тушите фасоль почти до готовности, около часа.

2. Поставьте восьмиквартовую голландскую духовку на средний огонь. Порциями добавить говядину и свинину. Готовьте, ломая мясо ложкой, пока оно хорошо не подрумянится (не загромождайте кастрюлю, иначе мясо будет париться, а не коричневеть). Переложите каждую порцию в миску с помощью шумовки.

3. нагрейте капельницы в той же кастрюле на среднем огне. Добавьте болгарский перец, лук, молотый перец чили, семена тмина и орегано; варите, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, около 15 минут. Добавьте помидоры вместе с соком и оставшимся мясом и тушите в течение часа. Добавьте фасоль и варите на медленном огне, пока Чили не загустеет и фасоль не станет мягкой, примерно на час дольше. Добавьте петрушку, соль и перец. Украсьте каждую порцию луком, сыром, сметаной и сальсой.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1 (1 фунт) пакетик сушеных бобов Пинто, собранных и промытых
• 2 1/2 фунта говяжьего фарша
• 2 фунта свиного фарша
• 3 больших болгарских перца разных цветов, нарезанных мелко
• 2 больших луковицы, мелко нарезанные
• 1/2 стакана порошка чили
• 2 столовые ложки семян тмина
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 1 (28 унций) банка плюс 1 (14 1/2 унции) банка нарезанных кубиками помидоров с их соком
• 1/2 стакана свежих листьев петрушки, мелко нарезанных
• Соль и свежемолотый перец по вкусу
• Мелко нарезанный лук, тертый сыр чеддер, сметана и сальса для гарнира