Охлажденный томатно-эстрагоновый суп с гренками

Нарежьте лук-шалот и чеснок в комбайне, чтобы сделать этот рецепт еще проще.

Смешайте 1/4 стакана масла и 4 столовые ложки эстрагона в миске. Приправить солью и перцем. Смажьте обе стороны хлеба. Поджарьте хлеб в большой сковороде на среднем огне до хрустящей корочки, около 6 минут с каждой стороны. Переложите гренки на тарелку.

Тем временем разогрейте 1/4 стакана масла в другой большой сковороде на среднем огне. Добавьте 4 стакана помидоров, следующие 3 ингредиента и 3 столовые ложки эстрагона. Обжаривайте, пока овощи не начнут размягчаться, около 6 минут. Добавьте томатную пасту. Уменьшите огонь до среднего. Накрыть крышкой и варить, пока помидоры и лук-шалот не станут мягкими, периодически помешивая, около 10 минут.

Процедите суп в миску, надавливая резиновой лопаточкой, чтобы извлечь как можно больше сока и твердых веществ. Отбросьте твердые частицы в сито. Приправьте суп солью и перцем.

Заморозьте суп только до тех пор, пока он не остынет, около 30 минут. Разлейте по чашам. Сверху выложить гренки, посыпать 1/4 стакана нарезанных помидоров.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1/2 стакана оливкового масла, разделенного пополам
• 7 столовых ложек мелко нарезанного свежего эстрагона, разделенного
• 8 ломтиков багета толщиной 1/3 дюйма
• 4 1/4 стакана крупно нарезанных сливовых помидоров (около 3 1/4 фунта), разделенных пополам
• 1 чашка нарезанного лука-шалота
• 4 зубчика чеснока, мелко нарезанные
• 1/4 чайной ложки сухого измельченного красного перца
• 2 столовые ложки томатной пасты