Летние Булочки

Довольно богатые белком укусы Джаретта Броуди, шеф-повара FR.ОГ в Нью-Йорке.

Отварить лапшу в подсоленной воде 3 минуты; слив; отложить. Смешайте в миске индейку, яичные белки, зеленый лук, грибы, рыбный соус, устричный соус, сахар и черный перец. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем или сильном огне; готовьте смесь из индейки, помешивая, до полного высыхания и рассыпания, около 7 минут. Снять с огня. Отодвинуть мясо в сторону; выложить на сковороду полоски перца. Наполните миску теплой водой. Замочите 1 кусок рисовой бумаги на 10-15 секунд, пока он не станет мягким, но не совсем мягким. Положите на разделочную доску. Положите 2 полоски болгарского перца на обертку на расстоянии 2 дюймов от дна. Поверх полосок выложите 1/2 стакана смеси индейки, 1/8 фасоли маш, 1/8 лапши и 1/8 полосок перца, чтобы получилась стопка в форме бревна. Загните нижний край обертки вверх и боковыми сторонами против начинки. Закатать до верхнего края. Повторите то же самое с остальными ингредиентами. Разрезать пополам по диагонали.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1 унция целлофановой лапши
• 1 фунт экстра постного говяжьего филе индейки
• 2 больших яичных белка, слегка взбитых
• 1 чашка нарезанного зеленого лука
• 1/2 стакана нарезанных шляпок грибов шиитаке
• 1 ч. л. рыбного соуса
• 1 ч. л. устричного соуса
• 1 ч. л. сахара
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 2 ч. л. рапсового масла
• По 1/2 каждого красного и зеленого болгарского перца, очищенного от сердцевины, семян и нарезанного тонкими полосками
• 9 листов (8 дюймов каждый) рисовой бумаги (можно найти в азиатском разделе продуктовых магазинов)
• 1 чашка слитых консервированных ростков фасоли мунг