Вегетарианский Тако

Вы можете сделать овощную начинку на день вперед и поставить в холодильник. Просто разогрейте за 1 1/2 часа до наполнения тако.

1. положите баклажаны на дуршлаг и посыпьте солью. Дайте постоять 1 час. Промокните насухо бумажными полотенцами. Тем временем нагрейте 4 столовые ложки масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте баклажаны и обжарьте почти до готовности, при необходимости добавив еще масла. Переложить в кастрюлю.

2. разогрейте оставшееся масло в той же сковороде на слабом огне; вяните лук, чеснок и красный перец в течение 10 минут, затем добавьте в кастрюлю. Поставьте запеканку на слабый огонь и добавьте ингредиенты через петрушку. Варить, не накрывая крышкой, часто помешивая, в течение 30 минут.

3. добавьте фасоль и нут, варите 15 минут. Кожица баклажана должна быть нежной. Отрегулируйте приправы.

4. Приготовьте тако: поместите 1/4 стакана приготовленных овощей в каждую скорлупу тако. Сверху положить немного измельченного салата и по 1 столовой ложке лука и помидоров. Долить сметаной и посыпать сыром. Подавайте немедленно.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1 небольшой баклажан, нарезанный кубиками по 1/2 дюйма
• 1 1/2 чайной ложки крупной соли
• 6 столовых ложек оливкового масла
• 3/4 стакана нарезанного кубиками лука
• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанные
• 1 чашка нарезанного кубиками красного болгарского перца
• 1 банка (28 унций) помидоров
• 3/4 фунта помидоров, нарезать 1-дюймовых кубов
• 1 столовая ложка порошка чили
• 1 1/2 чайной ложки тмина
• Соль и перец по вкусу
• 1/4 стакана нарезанной петрушки
• 1/2 стакана консервированной темно-красной фасоли, слить воду
• 1/2 стакана консервированного нута, слить воду