Мисо-суп со сладкими клецками

Этот острый суп от Шона Макклейна, шеф-повара ресторана Green Zebra в Чикаго, богат витамином А, повышающим иммунитет.

Нагрейте духовку до 375 ° F. Проколите картофель дырками. Выпекать на противне до мягкости, перевернув один раз, около 1 часа. Остудить, очистить от кожуры и размять. Нагрейте масло в небольшой сковороде на среднем огне. Приготовьте чеснок и лук-шалот, помешивая, до появления аромата 1-2 минуты. Добавить хлопья перца. Смешайте чесночную смесь, соль и перец с картофелем. Положите бок-чой, ростки и эдамаме в кастрюлю с 2 стаканами воды и отставьте. Положите 1 обертку вонтона на ладонь. Бросьте столовую ложку картофельной смеси с горкой в ​​центр и сожмите кулак, чтобы собрать края. Повторите то же самое с оставшимися обертками и начинкой. Положите пельмени поверх овощей в кастрюле. Довести до кипения. Готовьте под крышкой, пока обертки не станут полупрозрачными, от 3 до 6 минут. Разделите овощи и пельмени по 4 мискам. Добавьте в кастрюлю 4 стакана воды. Довести до кипения. Снять с огня. Добавьте мисо, помешивая, пока оно не растворится. Разложите по мискам; сверху с луком.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1 фунт сладкого картофеля
• 1 столовая ложка рапсового масла
• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанные
• 1 мелко нарезанный лук-шалот
• 1/8 чайной ложки хлопьев красного перца
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 4 чашки нарезанной китайской капусты
• 1 чашка ростков фасоли
• 1 чашка эдамаме, очищенного от скорлупы
• 12 пангасиус обертки
• 3 столовые ложки белого мисо, плюс еще по вкусу
• 2 тонко нарезанных лука-шалота