Поделитесь рецептом:

Тамаринд Пудинг Выстрелов

Растение тамаринд процветает в экваториальных регионах и пользуется популярностью как в Азии, так и в Латинской Америке. Этот пудинг пропитан характерным оттенком красного дерева мякоти, а его интенсивный кисло-сладкий вкус играет с тонким чили для простого десерта.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Разбейте тамаринд пальцами и смешайте с водой в блендере, пока семена не распадутся и тамаринд не растворится. Процедите через мелкоячеистое сито в миску, слегка надавливая на твердые частицы.

Смешайте смесь тамаринда, коричневый сахар, кукурузный крахмал и 1/8 чайной ложки соли в небольшой тяжелой кастрюле, затем доведите до кипения на среднем огне, часто помешивая, и варите, помешивая, 2 минуты. Снять с огня и размешать в сливочном масле. Переложите в миску и быстро охладите, поставив на ледяную баню и периодически помешивая, пока не остынет, около 20 минут.

Взбейте сливки до образования мягких пиков. Разделите пудинг на маленькие стаканчики и залейте сверху сливками и посыпьте приправой чили (если используете).

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1/3 стакана мякоти тамаринда (из податливого блока)
• 2 стакана воды
• 3/4 стакана упакованного темно-коричневого сахара
• 3 столовые ложки кукурузного крахмала
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 3/4 стакана охлажденных жирных сливок
• Фруктовая приправа Tajín chile (по желанию)