Поделитесь рецептом:

Сладкий Картофельный Пирог

Мама Шугар говорит, что это блюдо было распространено на празднествах в честь семнадцатого июня много лет назад, но теперь его редко можно увидеть. Это домашний десерт, сытный и богатый маслом и тростниковым сиропом, и он заслуживает возвращения.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Очистите сладкий картофель, затем разрежьте вдоль пополам и нарежьте поперек ломтиками толщиной 1/4 дюйма. Смешайте картофель с оставшимися ингредиентами начинки в широкой 4-5 - литровой кастрюле и тушите, накрыв крышкой, пока картофель не станет почти мягким, 6-8 минут. Переложите картофель шумовкой в миску и кипятите жидкость, не накрывая крышкой, пока она не уменьшится примерно до 2 стаканов (она станет сиропообразной), 20-25 минут.

Сделать тесто и испечь сапожник:

Поставьте духовку в среднее положение и разогрейте духовку до 375°F. 3. Смешайте муку, разрыхлитель и соль в миске. Смешайте сливочное масло кончиками пальцев или блендером для выпечки, пока смесь не станет напоминать грубую муку. Добавьте молоко и размешайте вилкой до тех пор, пока тесто форм.

Соберите тесто в шар, затем выложите на слегка посыпанную мукой поверхность и аккуратно замесите 7 или 8 раз. Разделите тесто на 2 части, затем сформуйте каждую в виде диска.

Раскатайте 1 диск с посыпанной мукой скалкой в 14-дюймовый круг (толщиной около 1/8 дюйма) и поместите его в нижнюю и примерно на полпути вверх сторону голландской печи, прижимая к боковой стороне, чтобы помочь ему прилипнуть.

Раскатайте оставшееся тесто в еще один 14-дюймовый круг,затем обрежьте до 12-дюймового круга ножом для очистки овощей, оставив обрезки.

Выложите половину сладкого картофеля равномерно в выложенную тестом голландскую духовку, затем сверху выложите 1 слой обрезков теста, разрезая и подгоняя обрезки так, чтобы они почти покрывали картофель. Добавьте оставшийся картофель, затем залейте картофель сиропом и накройте 12-дюймовым тестом, прижимая края друг к другу, чтобы запечатать. Вырежьте 3 паровых отверстия сверху ножом для очистки овощей.

Выпекайте сапожник, пока верх не станет золотистым, от 40 до 45 минут. Остудить до теплого состояния перед подачей на стол, примерно за 30 минут (тесто впитает большую часть сиропа).

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 2 1/2 фунта сладкого картофеля
• 1 литр воды
• 3/4 стакана консервированного чистого тростникового сиропа
• 1/2 стакана упакованного светло-коричневого сахара
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 1/2 чайной ложки молотого душистого перца
• 1/4 чайной ложки соли
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили