Жареная кукуруза и фасоль салат

Это блюдо от Шона Эдельмана из Ruby Foo'S обеспечивает треть вашей ежедневной потребности в витамине С.

Свежую кукурузу замочить в холодной воде примерно на 30 минут. Нагрейте гриль на сильном огне. Жарьте кукурузу в шелухе 10-15 минут, переворачивая один раз. Пусть остынет. Удалите шелуху. Нарежьте кукурузу из початков в миску, смешайте с остальными ингредиентами. Накройте крышкой и охладите в холодильнике до готовности к подаче.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 2 початка свежей кукурузы, неочищенные, или 1 1/4 стакана вареных кукурузных зерен
• 1/2 стакана очищенного от скорлупы эдамаме
• 1/4 стакана нарезанного красного лука
• 1/4 чашки мелко-нарезанного кубиками красного болгарского перца
• 1 столовая ложка мелко нарезанной свежей кинзы
• 1 столовая ложка легкого майонеза
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 1/2 чайной ложки мелко нарезанного или тертого имбиря
• 1/8 чайной ложки соли
• 1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца