Ризотто из красной свеклы с горчицей зеленью и козьим сыром

Используйте бритый Пармезан вместо козьего сыра, если хотите.

Растопите сливочное масло в большой тяжелой кастрюле на среднем огне. Добавить свеклу и лук. Накрыть крышкой и варить, пока лук не станет мягким, около 8 минут. Смешать с рисом. Добавить бульон и уксус. Увеличьте огонь, доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего. Варить на медленном огне, пока рис и свекла не станут мягкими, а ризотто не станет сливочным, периодически помешивая, около 15 минут. Приправить солью и перцем. Ложкой в неглубокие миски. Посыпать зеленью и сыром.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1/4 стакана (1/2 палочки) сливочного масла
• 2 (от 2 1/2 до 3 дюймов в диаметре) свеклы, очищенные, нарезанные кубиками по 1/2 дюйма
• 1 1/2 стакана нарезанного белого лука
• 1 чашка риса арборио или белого риса средней зернистости
• 3 стакана слабосоленого куриного бульона или овощного бульона
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса
• 1 1/2 стакана нарезанной зелени горчицы
• 1 (5 1/2 унции) упаковка охлажденного мягкого свежего козьего сыра, крупно раскрошенного