Компот Из Вишни

Поскольку свежие фрукты когда-то были редкостью в Швеции зимой, компоты, тушеные из сухофруктов (смешанные с небольшим количеством алкоголя, чтобы снять холод), являются традиционными на Рождественском джульборде. Здесь сушеные вишни, сваренные на медленном огне с красным вином и портвейном, слегка приправлены корицей и черным перцем. Этот компот прекрасно сочетается с сыром, именно так его подает Магнус Эк; мы также обнаружили, что он дополняет рисовый пудинг вместо теплого молока и сахара.

Доведите вишни, портвейн, вино, сахар, палочку корицы, перец и щепотку соли до кипения в 1-литровой тяжелой кастрюле на умеренном огне. Смешайте кукурузный крахмал и уксус до однородной массы, затем добавьте в кипящую жидкость. Кипятить 1 минуту. Снимите с огня и накройте крышкой, затем дайте постоять 15 минут. Подавать теплым.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1 1/2 стакана сушеной кислой вишни (9 унций)
• 2/3 стакана рубинового портвейна
• 3/4 стакана сухого красного вина
• 6 столовых ложек сахара
• 1 (от 2 до 3 дюймов) кусочек палочки корицы
• 3/4 чайной ложки черного перца
• 2 чайные ложки кукурузного крахмала
• 2 чайные ложки красного винного уксуса