Поделитесь рецептом:

Капуста С Песто, Спагетти Из Цельной Пшеницы

Шеф-повар и автор кулинарной книги Джошуа Макфадден заслуженно прославил капустное песто, вдохновив нас продолжать распространять слух о том, что до сих пор нет лучшего или более вкусного способа съесть свою зелень.  

  

Подобный этому Приятного Аппетита рецепт? Там, откуда это пришло, их еще много. Подпишитесь на журнал здесь!

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Варите листья капусты в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой до ярко-зеленого цвета и увядания, около 30 секунд. Переложите на ободчатый противень с помощью щипцов; держите воду кипящей. Дайте капусте немного остыть; отожмите лишнюю воду руками.

Варить макароны в кастрюле с кипящей водой, периодически помешивая, до аль денте.

Смешайте орехи, масло, чеснок и ⅓ стакана воды в блендере или кухонном комбайне до получения очень однородной массы. Добавьте капусту и 1 унцию. Пармезан. Пюре, добавив воды 1 ст. л. по мере надобности, пока не станет гладко. Переложите песто в большую миску.

Используя щипцы, переложите пасту в миску с песто, добавьте сливочное масло и ⅓ стакана жидкости для приготовления пасты. Перемешайте, добавляя больше жидкости для приготовления макарон по столовой ложке, если это необходимо, пока соус не покроет макароны. Разделите между мисками; сверху добавьте еще пармезана и несколько молотых перцев.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1 большой пучок тосканской капусты, ребрышки и стебли удалены
• Кошерная соль
• 12 унций. фарро макароны или макаронные изделия из цельной пшеницы
• ⅓ Стакана сырых фисташек
• ¼ Стакана оливкового масла первого отжима
• 1 зубчик чеснока
• 1 унция. Пармезан, мелко натертый, плюс еще для сервировки
• 2 ст. л. несоленого сливочного масла
• Свежемолотый черный перец