Тушеная свекла со смородиной и сыром Фета

Красные стебли и зеленые листья швейцарского мангольда могут намекать на Рождество, но как только вы попробуете их с фетой и смородиной, вам захочется готовить это блюдо всю зиму.

Отрежьте стебли и центральные ребра от мангольда, отбросив все жесткие части у основания, затем нарежьте стебли и ребра поперек на ломтики толщиной 3/4 дюйма. Крупно нарежьте листья.

Варить чеснок в масле в 4-литровой тяжелой кастрюле на умеренно слабом огне, периодически помешивая, до бледно-золотистого цвета, 1-2 минуты. Добавьте стебли мангольда и ребрышки, посолите, поперчите и готовьте, периодически помешивая, 4 минуты. Добавить смородину и варить, помешивая, до пышности, около 1 минуты. Добавьте листья мангольда и воду и увеличьте огонь до умеренного, затем варите под крышкой, периодически помешивая, пока листья не станут мягкими, около 5 минут. Снимите с огня и добавьте фету.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1 (1 фунт) пучок швейцарского мангольда
• 1 большой зубчик чеснока, мелко нарезанный
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 3 столовые ложки сушеной смородины
• 1/3 стакана воды
• 1 1/2 унции феты, раскрошенной (1/3 стакана)