Суп из авокадо со сливками анчоуса
Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.Подавайте этот сливочный охлажденный суп в качестве освежающего первого блюда.
Смешайте 1 стакан овощного бульона и следующие 3 ингредиента в комбайне; смешайте до однородной массы. Добавьте оставшиеся 1 1/2 стакана бульона и перемешайте. Переложить в большую миску. Добавьте сливки. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час и до 1 дня. Приправьте по вкусу солью и перцем.
Для крема анчо:
Стебель чили, разрезать пополам и удалить семена. Нагрейте небольшую сковороду на среднем огне. Добавьте чили и поджарьте кусочки с каждой стороны до податливости и аромата, периодически переворачивая, около 2 минут. Переложите Чили в небольшую миску и добавьте горячую воду, чтобы покрыть. Замочить до мягкости, примерно на 30 минут. Слейте воду, переложите Чили в мини-процессор и приготовьте пюре. Процедите анчоусное пюре в небольшую миску, давя на твердые частицы. Поместите взбитые сливки в другую небольшую миску; взбейте 1 столовую ложку анчоусного пюре. Охладите анчоусный крем до готовности к употреблению.
Сделать вперед: можно сделать на 1 день вперед. Накройте крышкой и поставьте в холодильник.
Разлейте суп по 6 мискам. Полейте анчоус кремом и подавайте.
*Анчо Чили сушат poblanos. Они доступны в некоторых супермаркетах, в специализированных продовольственных магазинах и на латинских рынках.
Ингредиенты
Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:
- 2 1/2 стакана овощного бульона, разделенного
- 2 больших спелых авокадо (около 1 1/2 фунта), разрезанных пополам, без косточек, очищенных от кожуры
- 2 столовые ложки свежего сока лайма
- 1/4 чайной ложки кайенского перца
- 1/4 стакана взбитых сливок
