Поделитесь рецептом:

Миндальная Ириска В Шоколаде

Джо Миллер из Глазго, штат Монтана, пишет: "Хотя этот рецепт был представлен мне другом по колледжу из Анкориджа, он возник — несколько поколений назад — в Шарлотте, штат Северная Каролина. Сегодня это семейная традиция Миллеров."

Благодаря хрусту ирисок, сливочности шоколада (сочетание молока и горькой сладости) и завершающей посыпке грецких орехов, эта сладкая закуска имеет все основания.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Измельчите миндаль в кухонном комбайне до крупно нарезанного состояния, затем переложите в небольшую миску. Грецкие орехи измельчите в кухонном комбайне до мелкого состояния и отложите в сторону.

Мелко нарежьте 1 плитку молочного шоколада и 1 плитку горько-сладкого шоколада большим ножом, затем смешайте в миске. Повторите то же самое с оставшимися 2 плитками шоколада и смешайте в другой миске.

Смазать маслом большой противень и выложить на жаропрочную рабочую поверхность. Доведите масло, сахар и воду до кипения на умеренно сильном огне, взбивая до однородной массы, затем периодически помешивая, пока смесь не станет золотистой и не зарегистрирует 300°F на термометре, от 20 до 30 минут.

Сразу же добавьте миндаль, затем осторожно вылейте смесь в центр подготовленного противня (будьте осторожны при наливании горячих жидкостей). Распределите ириски в прямоугольник размером 15 на 12 дюймов (1/4 дюйма) с помощью термостойкой лопатки, разглаживая верх, и дайте постоять 1 минуту, затем равномерно посыпьте 1 миску измельченного шоколада поверх горячего ириса. Дайте постоять, пока шоколад не растает, 4–5 минут. Равномерно распределите шоколад с помощью термостойкой резиновой лопатки или смещенной металлической лопатки. Равномерно посыпьте половину грецких орехов растопленным шоколадом, затем накройте листом вощеной бумаги или пергамента.

Надев прихватки, переверните второй противень на ириску и аккуратно переверните ириску и лист. Если Ириска не высвобождается, используйте лопаточку, чтобы ослабить ее. Сверху посыпать оставшимся шоколадом, чтобы он растаял, затем разложить (как указано выше) и посыпать оставшимися грецкими орехами. Положите сверху лист вощеной бумаги или пергамента и слегка надавите, чтобы орехи прилипли. Заморозьте ириски на противне, пока шоколад не станет твердым, около 30 минут. Разломайте ириску на кусочки, затем переложите в герметичный контейнер и держите при комнатной температуре.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1 чашка нарезанного или нарезанного миндаля (около 4 унций), поджаренного
• 3 стакана грецких орехов (10 унций)
• 2 (от 3 1/2 до 4 унций) батончика высококачественного молочного шоколада
• 2 (3 1/2 - 4 унции) батончика тонкого горько-сладкого шоколада
• 1 фунт соленого сливочного масла плюс дополнительно для смазывания
• 2 стакана сахара
• 2 столовые ложки воды