Брюле Из Сладкого Картофеля
Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.Учитывая популярность крем-брюле, этот сочный гарнир — с его не слишком сладким заварным кремом и хрустящим карамелизованным сахаром — наверняка станет хитом. Если вы готовите все меню в одной духовке, вам нужно будет приготовить брюле заранее и разогреть его, пока индейка стоит (см. Примечание поваров ниже).
Поставьте духовку в среднее положение и разогрейте духовку до 400°F.
Проткните картофель вилкой. Выпекать в выложенном фольгой неглубоком противне до готовности, около 1 часа. Выньте из духовки и уменьшите температуру духовки до 300°F.
Когда сладкий картофель достаточно остынет, чтобы отрегулировать, очистить их. Разрежьте теплый картофель на 2-дюймовые кусочки и пюре в кухонном комбайне до однородной массы.
Взбейте вместе желтки, коричневый сахар, лимонный сок, мускатный орех и соль в большой миске, пока сахар не растворится. Взбейте пюре из сладкого картофеля до получения однородной массы,затем осторожно добавьте молоко. Вылейте смесь в форму для запекания и выпекайте, пока заварной крем не застынет, около 1 часа. Остудить в посуде на решетке 1 час (заварной крем будет продолжать застывать по мере остывания).
Непосредственно перед подачей на стол аккуратно посыпьте заварной крем достаточным количеством сахара турбинадо, чтобы он равномерно покрылся (верхняя часть заварного крема может быть очень мягкой), затем равномерно перемещайте пламя паяльной лампы вперед и назад прямо над сахаром, пока сахар не карамелизуется, около 3 минут. Дайте постоять, пока посыпка не затвердеет, от 3 до 5 минут.
Ингредиенты
Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:
- 2 фунта сладкого картофеля (2 или 3 больших)
- 7 больших яичных желтков
- 3 столовые ложки упакованного светло-коричневого сахара
- 1 чайная ложка свежего лимонного сока
- 1/2 чайной ложки свежего тертого мускатного ореха
- 1/2 чайной ложки соли
- 3 стакана цельного молока
- От 5 до 7 столовых ложек сахара турбинадо такого как сахар в сыром виде
