Зелень с кокосом и Чили

Чира Торен

Как ура трудно найти, мы заменили красный швейцарский мангольд. Индийские ингредиенты можно найти на индийских рынках и в магазине Калустяна (800-352-3451).

Смешайте кокосовый орех и 1/2 стакана воды в миске. Дайте настояться при комнатной температуре, пока вода не впитается, около 1 часа. Добавьте тмин,куркуму и 1/2 стакана воды. Измельчите зеленый перец чили и чеснок плоской стороной большого ножа и перемешайте с кокосовой смесью.

Разогрейте масло в воке на умеренно сильном огне до горячего, но не дымящегося состояния, затем добавьте семена горчицы и жарьте, пока они не начнут хлопать, около 15 секунд. Добавьте рис и красный перец чили и готовьте, постоянно помешивая, пока рис не станет золотистым, около 1 минуты.

Добавьте мангольд, соль и готовьте, помешивая, пока мангольд не завянет, около 30 секунд. Добавьте кокосовую смесь и оставшуюся 1/2 стакана воды и доведите до кипения. Накройте смесь мангольда непосредственно банановым листом, если используете, затем накройте крышкой и варите на медленном огне, пока стебли не станут хрустящими и нежными, около 5 минут. Отбросьте банановый лист и варите на медленном огне, не накрывая крышкой, периодически помешивая, пока жидкость не испарится и смесь не высохнет, 5-7 минут.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1 стакан мелко натертого неподслащенного кокосового ореха (сушеный)
• 1 1/2 стакана воды
• 3/4 чайной ложки молотого тмина
• 1/2 чайной ложки молотой куркумы
• 2 (2 дюйма) свежих горячих зеленых чили, таких как тайский или Серрано
• 4 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки кокосового или рапсового масла
• 3/4 чайной ложки семян черной горчицы
• 2 столовые ложки сырого риса, такого как басмати или Патна
• 2 (3 дюйма) сушеных горячих красных индийских Чили
• 3 больших листа красного швейцарского мангольда, нарезанные (около 3 стаканов)
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 квадратный кусок бананового листа (опционально)