Свекла с укропом, лаймом и йогуртом
Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.В этом красочном блюде сладкая свекла заправляется лаймом, йогуртом и чесноком. Если у вас есть только греческий йогурт, разбавьте его небольшим количеством воды или молока; вы ищете соус, который достаточно тонкий, чтобы моросить. Здесь можно использовать любую свеклу. Красная и сахарная свекла слаще желтой, но все они прекрасно работают. Или используйте комбинацию для самой потрясающей презентации, какую только можно себе представить.
Удалите всю зелень и протрите свеклу под теплой водой.
Налейте 1 1/2 стакана воды в кастрюлю скороварки. Вставьте корзину пароварки и положите в нее 6 свекл. Готовить на высоком давлении в течение 30 минут. Отпустите давление вручную. Проверьте свеклу, проткнув ее вилкой; она должна быть нежной. Если нет, снова готовьте на высоком давлении еще 5-10 минут.
Тем временем натрите цедру с лайма и сохраните ее; затем разрежьте лайм на дольки.
Когда свекла станет мягкой, переложите ее в большую миску и дайте остыть, пока вам не станет удобно с ней обращаться. Работая быстро, снимите кожу со свеклы, пока она еще теплая (ее труднее очистить после того, как она полностью остыла). Вы можете использовать нож для очистки овощей, чтобы снять с них кожу, или протереть кожу бумажным полотенцем.
Очищенную свеклу нарезать ломтиками или дольками и выложить на блюдо. Сбрызните их оливковым маслом,а затем выжмите немного свежего сока лайма.
В небольшой миске взбейте йогурт, чеснок и цедру лайма. Полейте заправкой свеклу, сверху добавьте укроп, морскую соль и много черного перца.
Ингредиенты
Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:
- 6 средних свекл (около 1 1/2 фунта)
- 1 лайм
- Оливковое масло первого отжима для моросящего дождя
- 1 чашка простого цельномолочного йогурта
- 1 зубчик чеснока, натертый на Микроплане или измельченный
- Щепотка мелкой морской соли
- 2 столовые ложки мелко нарезанного свежего укропа
- Слоеная морская соль Для гарнира
- Свежемолотый черный перец Для гарнира
