Поделитесь рецептом:

Кокосовый Кекс

Хотя этот торт, используемый в жареное кокосовое фунтовое мороженое с тропическими фруктами не поддавайтесь искушению опустить кокосовый экстракт — он действительно добавляет глубину кокосовому вкусу.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Поставьте духовку в среднее положение и разогрейте духовку до 325°F.

Смажьте маслом сковороду для хлеба размером 9 на 5 на 3 дюйма и посыпьте мукой, выбив лишнюю муку.

Взбейте вместе муку (2 стакана), разрыхлитель и соль в миске.

Взбейте вместе масло и сахар в большой миске с помощью электрического миксера на средней скорости до бледного и пушистого цвета, около 5 минут с помощью подставочного миксера или от 8 до 10 минут с помощью ручного. Добавьте яйца по 1 за раз, хорошо взбивая после каждого добавления, затем взбейте в экстрактах. Уменьшите скорость до минимума, затем смешайте мучную смесь до полного смешивания. Аккуратно, но тщательно сложите кокосовую стружку резиновой лопаточкой.

Ложкой равномерно выложить тесто в форму для хлеба, разглаживая сверху. Выпекайте до золотистого цвета, пока деревянная Кирка или шпажка, вставленная в центр, не выйдет чистой, от 1 до 1 1/4 часа.

Остудить торт в кастрюле на решетке 15 минут. Проведите тонким ножом по краю торта, затем переверните на стойку и полностью остудите.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 2 стакана универсальной муки плюс дополнительная для посыпки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки соли
• 2 палочки (1 стакан) несоленого сливочного масла, размягченного
• 1 1/2 стакана сахара
• 4 больших яйца
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1/2 чайной ложки кокосового экстракта
• 1 1/2 стакана подслащенного кокосового ореха (6 унций), поджаренного и охлажденного