Карамелизированная Манго-Лаймовая Тапиока

Если положить этот влажный пудинг под бройлер на несколько минут, то коричневый сахар растает в сладкий сироп.

Смешайте молоко, сахар, тапиоку, яйца, цедру лайма и соль в тяжелой средней кастрюле. Дайте постоять 5 минут. Помешивайте на среднем огне, пока смесь не загустеет и не закипит, около 10 минут. Переложите пудинг в большую миску. Положите пластиковую пленку прямо на поверхность пудинга и охладите до теплого состояния. Смешать с ванилью. (Можно подготовить на 1 день вперед. Накройте крышкой и поставьте в холодильник. Перемешайте, чтобы ослабить, прежде чем продолжить.)

Разогрейте бройлер. Разделите манго среди восьми 3/4 чашки формочки или чашки заварного крема. Ложку пудинга положить поверх манго, разделив поровну. Гладкие верхушки с помощью шпателя. Равномерно посыпьте каждый пудинг 2 чайными ложками коричневого сахара. Дайте постоять, пока сахар не начнет таять, около 10 минут. Жарить до тех пор, пока сахар не начнет пузыриться, внимательно наблюдая и часто переворачивая, около 4 минут. Подавать теплым.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 3 3/4 стакана цельного молока
• 3/4 стакана сахара
• 1/3 стакана тапиоки быстрого приготовления
• 2 больших яйца
• 1 1/2 чайной ложки мелко натертой цедры лайма
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 спелое манго, очищенное от кожуры, без косточек, нарезанное кубиками (около 1 стакана)
• 16 чайных ложек золотисто-коричневого сахара