Жареные корнуэльские куры с маслом шалфея
Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.Можно приготовить за 45 минут или меньше.
В небольшой миске хорошо смешайте 2 столовые ложки сливочного масла с шалфеем, цедрой и солью. Ослабьте кожу, покрывающую грудное мясо на каждой курице, просунув пальцы под кожу и скользя ими между кожей и мясом. Разделите масляную смесь между курами, вставляя ее под кожу каждой курицы и равномерно разглаживая ее, протирая внешнюю часть кожи, и приправьте кур солью и перцем. Свяжите ноги каждой курицы вместе кухонным шнурком.
В большой жаропрочной тяжелой сковороде или небольшой огнеупорной сковороде разогрейте оставшуюся 1 столовую ложку сливочного масла на умеренно сильном огне, пока пена не спадет, обжарьте в ней куриц грудкой вверх в течение 1-2 минут или пока нижняя сторона не станет золотисто-коричневой, и обжарьте их в середине разогретой до 450°F. печь, поливая их соками сковороды каждые 10 минут, в течение 30-35 минут или до тех пор, пока термометр для мяса, вставленный в мясистую часть бедра, не зарегистрирует 180°F. Дайте курицам постоять 5 минут и отбросьте веревку.
Ингредиенты
Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:
- 3 столовые ложки несоленого сливочного масла, размягченного
- 2 чайные ложки измельченного сушеного шалфея
- 1 чайная ложка свеженатертой лимонной цедры
- 1/2 чайной ложки соли
