Телячий Скальпин Сальтимбокка
Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.Джоан Махт из Манисти, штат Мичиган, пишет: "мой свадебный душ состоялся в бистро Blue Slipper в Онекаме, штат Мичиган. На ужин у меня был телячий скальпин saltimbocca, и теперь я хочу приготовить его для моего нового мужа. Не могли бы вы попросить рецепт у хозяйки Шерил кисель?
Слово saltimbocca в этом классическом итальянском рецепте означает "прыгает во рту" из-за великолепного сочетания вкусов. Добавление Herbs de Provence придает этой версии немного французского акцента.
Варите спагетти в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой до тех пор, пока они не станут мягкими, но все еще твердыми для укуса, периодически помешивая. Истощать. Переложить в большую миску и перемешать с 1 столовой ложкой масла. Держать в тепле.
Тем временем смешайте кукурузную муку, прованские травы, соль и перец в средней миске. Покройте телятину смесью кукурузной муки.
Нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку масла в большой тяжелой сковороде на среднем огне. Добавьте телятину, прошутто и шалфей. Обжарьте 2 минуты. Переверните телятину и обжарьте до готовности, примерно на 2 минуты дольше. Добавить марсалу и бульон; варить до легкого уменьшения, около 1 минуты. Переложить телятину на тарелку. Добавьте сливочное масло в сковороду и взбейте до тех пор, пока оно не растает. Приправьте соус по вкусу солью и перцем. Верните телятину на сковороду, чтобы покрыть соусом.
Разделите пасту на 2 тарелки. Сверху выложить телятину и соус, разделив поровну.
Сухая травяная смесь, доступная в специализированных продовольственных магазинах и некоторых супермаркетах.
Ингредиенты
Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:
- 6 унций спагетти
- 2 столовые ложки оливкового масла
