Фаршированные яйца с икрой
Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.Этот рецепт можно приготовить как с перепелиными, так и с куриными яйцами. Альтернативные количества, указанные в списке ингредиентов, соответствуют типу используемого яйца.
В кастрюле смешайте яйца с достаточным количеством холодной воды, чтобы покрыть их на 1 дюйм, и доведите воду до кипения. Снимите кастрюлю с огня и дайте яйцам постоять под крышкой 7 минут при использовании перепелиных яиц или 17 минут при использовании крупных яиц. Слейте горячую воду из кастрюли и пролейте холодную воду на яйца, разбивая скорлупу о бок кастрюли. Яйца почистить.
Отрежьте оба конца яиц тонкими, как бумага, ломтиками, чтобы они стояли вертикально. Если вы используете перепелиные яйца, отрежьте треть узкого конца каждого, выбросив верхушки; если вы используете большие яйца, разрежьте их пополам. Осторожно вынуть желтки из белков и в миске размять желтки вилкой. Если вы используете перепелиные яйца, добавьте меньшие порции майонеза, лука-шалота и эстрагона с солью и перцем по вкусу. Если вы используете большие яйца, добавьте большие порции тех же ингредиентов с солью и перцем по вкусу. Выложите смесь желтков на белки и гладкие верхушки. Охладите фаршированные яйца, накрытые полиэтиленовой пленкой, от 30 минут до 4 часов.
Непосредственно перед подачей сверху яйца с икрой.
Ингредиенты
Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:
- 12 перепелиных яиц или 6 крупных яиц
- 1 1/2 чайной ложки или 5 столовых ложек майонеза
- 1 чайная ложка или 1 столовая ложка измельченного лука-шалота
- 2 чайные ложки измельченных свежих листьев эстрагона
- около 1,75 унции икры
