Поделитесь рецептом:

Овощной кускус с черными оливками

Этот рецепт был создан для сопровождения Папиллоты красного Люциана с лимоном и тимьяном .

Можно приготовить за 45 минут или меньше.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

В небольшой кастрюле доведите до кипения воду, соль и 1 столовую ложку масла и добавьте кускус. Снимите кастрюлю с огня и дайте кускусу постоять под крышкой 5 минут.

Пока кускус стоит, в сковороде обжарьте лук, чеснок, помидоры и кабачки с солью по вкусу в оставшейся столовой ложке масла на умеренно сильном огне, помешивая, пока овощи не станут мягкими, 3-4 минуты. Добавьте оливки, петрушку и перец и снимите сковороду с огня.

Взбейте кускус вилкой и перемешайте с овощами.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1 стакан воды
• 1/2 чайной ложки соли
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 2/3 стакана кускуса
• 1 мелко нарезанная луковица (около 1/2 стакана)
• 1 большой зубчик чеснока, мелко нарезанный
• 1 сливовый помидор, очищенный от семян и нарезанный кубиками по 1/2 дюйма
• 1/2 маленьких кабачка, нарезанных кубиками по 1/4 дюйма
• 3 Каламата или другие черные оливки, вылеченные в рассоле, без косточек и нарезанные ломтиками
• 1 столовая ложка измельченных свежих плоских листьев петрушки (вымыть и высушить перед измельчением)
• свежемолотый черный перец по вкусу