Поделитесь рецептом:

Карамельный Пудинг С Черным Дном

Следите за карамелью, когда она приближается к концу приготовления—она может очень быстро превратиться из темно-Янтарной в просто обожженную.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Доведите сахар и воду до кипения в большой тяжелой кастрюле на сильном огне, помешивая вилкой, пока сахар не растворится. Варить, не помешивая, запивая кристаллы сахара, прилипшие к стенкам кастрюли, кондитерской кистью, смоченной в холодной воде, до бледно-золотистого цвета, 4-5 минут. Продолжайте варить, не помешивая, периодически вращая кастрюлю, пока сахар не превратится в глубокую янтарную карамель, от 1 до 2 минут. Снимите с огня и осторожно добавьте сливки медленной струей (смесь будет пузыриться и париться). Снова поставьте на слабый огонь и варите, взбивая, до однородной массы.

Смешайте 1/2 стакана молока и кукурузный крахмал. В другой миске взбейте яйца, ваниль и соль.

Смешайте оставшиеся 2 1/2 стакана молока с карамелью и доведите до кипения, периодически взбивая. Перемешайте смесь кукурузного крахмала, затем взбейте в карамель. Довести до кипения, взбивая, и варить, взбивая, 2 минуты, затем снять с огня.

Взбейте около 1 стакана горячей карамельной смеси в яичную смесь до тех пор, пока она хорошо не смешается, затем взбейте яичную смесь обратно в карамель. Продолжайте взбивать с огня 1 минуту. 3 взбейте 1/2 стакана горячего карамельного пудинга в мелко нарезанный шоколад, помешивая до однородной массы. Разлейте шоколадный пудинг по 6 (8 унций) стаканам парфе, затем сверху положите карамельный пудинг.

Охладите до полного застывания, по крайней мере, 3 часа.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 3/4 стакана плюс 2 столовые ложки сахара
• 1/4 стакана воды
• 1 стакан жирных сливок
• 3 стакана цельного молока
• 1/4 стакана кукурузного крахмала
• 2 больших яйца
• 1 1/2 чайной ложки ванили
• 1/4 чайной ложки соли
• 2 унции высококачественного горько-сладкого шоколада (не несладкого), мелко нарезанного