Поделитесь рецептом:

Потрясающее Марокканское Рагу

Уровень усилий: II

Это замечательный рецепт, вдохновленный североафриканской кухней. Это красочное вегетарианское блюдо с яркими вкусами.
- Венди Терка

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

1.в воке разогрейте масло и обжарьте лук и чеснок.

2. добавьте сладкий картофель, фасоль, красный перец, кусочки сои, помидоры и все специи, кроме шафрана, и готовьте при высокой температуре в течение 5 минут, часто помешивая.

3. добавьте овощной бульон, чернослив, абрикосы и жидкость из артишоков.

4. накройте крышкой и тушите на медленном огне в течение 20 минут или пока овощи не станут мягкими.

5. добавьте артишоки, оливки, коричневый сахар и шафран. Варить на медленном огне еще 5-10 минут.

6. пока вы ждете, поджарьте миндаль на сухой сковороде.

7. В отдельной миске из нержавеющей стали залейте кускус 3 1/2 стакана (875 мл) кипятка и дайте ему постоять 5 минут.

8. Взбейте кускус вилкой.

9. подавайте тушеное мясо поверх кускуса и украсьте поджаренным миндалем.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1 стакан (250 мл) овощного бульона из бульона
• 1/3 стакана (80 мл) оливкового масла
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1 сладкий картофель, нарезанный кубиками
• 1 чашка (250 мл) сушеной зеленой фасоли
• 1 красный перец, мелко нарезанный
• 1/2 стакана (125 мл) кусочков сои
• 28 унций банки (796 мл) нарезанных кубиками помидоров
• 1/2 чайной ложки (2 мл) тимьяна
• 1/4 чайной ложки (1 мл) молотого имбиря
• 1/4 чайной ложки (1 мл) мускатного ореха молотого
• 1/4 чайной ложки (1 мл) молотой корицы
• 3 зубчика
• щепотка хлопьев чили
• 1/2 стакана (125 мл) чернослива, очищенного от косточек и разрезанного пополам
• 1/3 стакана (80 мл) кураги, нарезанной кубиками
• 8 унций банки (250 мл) артишоковых сердечек, резервный сок
• 1/2 стакана (125 мл) черных оливок без косточек
• 3 столовые ложки (45 мл) коричневого сахара
• щепотка шафрана
• 1/2 лимона, выжатый сок
• 1 чашка (250 мл) нарезанного миндаля, поджаренного
• 3 стакана (750 мл) кускуса
• 4 1/2 стакана (1125 мл) кипятка