Салат Антипасто Из Жареных Грибов

Держите грибы целыми или большими кусками (чтобы они не провалились через решетку), и вы будете вознаграждены полированным, концентрированным грибным добром.  

  

Подобный этому Приятного Аппетита рецепт? Там, откуда это пришло, их еще много. Подпишитесь на журнал здесь!

Приготовьте гриль на сильном огне. Бросьте грибы и 3 ст. масло в большой миске, чтобы покрыть. Жарить, периодически переворачивая щипцами, до легкого обугливания, 2-6 минут (в зависимости от размера и типа). Вернитесь в миску, посолите.

Взбейте уксус, перец по-Алеппски, орегано, чеснок и оставшиеся 4 ст. масло в небольшой миске смешать; приправить винегрет солью и черным перцем. Полейте грибы и перемешайте, чтобы покрыть. Добавьте пармезан, оливки и перец горошком; аккуратно перемешайте.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 2 фунта ассорти грибов (таких как кримини, шиитаке и/или майтаке), вытереть дочиста, обрезать, разорвать на большие куски, если они большие
• 7 ст. л. оливковое масло первого отжима, разделенное
• Кошерная соль
• 2 ст. л. Шампанский уксус или белый винный уксус
• 1 ч. л. Алеппо-стиль перец
• 1 ч. л. сушеного душицы
• 1 зубчик чеснока, мелко натертый
• Свежемолотый черный перец
• 2 унции. Пармезан, бритый
• ½ Стакана оливок Кастельветрано, крупно нарезанных
• ¼ Стакана сливного перца Перец горошком в рассоле, крупно нарезанный