Ризотто из булгура с горошком и спаржей

Ризотто де Bulgour ОКС объекты Эт спаржу

В ресторане это делается из спельты, жевательного зерна,которое требует гораздо более длительного приготовления, чем более доступный булгур, который здесь называют.

Растопите 4 столовые ложки сливочного масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и чеснок; обжарить до светло-золотистого цвета около 5 минут. Добавьте булгур. Добавьте 1/2 стакана бульона и варите, часто помешивая, до полного впитывания, около 5 минут. Добавьте 1/2 стакана бульона еще 2 раза, тушите после каждого добавления и часто помешивая, пока жидкость не впитается. Добавьте спаржу. Продолжайте добавлять по 1/2 стакана бульона за раз, пока булгур не станет мягким, а смесь не станет кремообразной, кипятите после каждого добавления и часто помешивая, пока бульон не впитается, около 20 минут. Добавить горох и варить еще 3 минуты. Добавьте 3/4 стакана пармезана, сливок, эстрагона и оставшуюся 1 столовую ложку масла. Подавайте, при желании пропуская тертый пармезан.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 5 столовых ложек сливочного масла
• 1 большая луковица, мелко нарезанная
• 3 зубчика чеснока, измельченные
• 1 1/2 стакана булгура
• 4 стакана (около) куриного бульона или консервированного куриного бульона с низким содержанием соли
• 1 фунт спаржи, обрезанной, нарезанной на 3/4-дюймовые кусочки
• 1 1/2 стакана замороженного горошка (не размороженного)
• 3/4 стакана свежего тертого сыра Пармезан (около 1 1/2 унции)
• 1/4 стакана взбитых сливок
• 2 столовые ложки нарезанного свежего эстрагона
• Дополнительный свежий тертый сыр Пармезан (по желанию)