Шафрановый Рис С Ароматом Лимона

Этот сливочный рис, ароматный лимоном, прекрасно дополняет телятину. Если хотите, упакуйте рис в полстакана заварного крема и разложите на сервировочные тарелки. При желании можно украсить дополнительным нарезанным зеленым луком.

Растопите сливочное масло в большой тяжелой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук-шалот и шафран и готовьте 3 минуты, периодически помешивая. Добавьте рис и перемешайте. Добавьте бульон и лимонный сок, доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, перемешайте и накройте крышкой. Пусть варится на медленном огне до кремообразного состояния и мягкости, энергично помешивая каждые 10 минут, от 20 до 25 минут. Добавьте лимонную цедру и зеленый лук. Приправить солью и перцем. Энергично перемешайте до получения однородной массы.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 3 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 3 больших лука-шалота, тонко нарезанных
• Щепотка (щедрая) шафрановых нитей
• 1 1/2 стакана арборио или другого короткозернистого риса
• 3 стакана куриного бульона или консервированного бульона с низким содержанием соли
• 3 столовые ложки свежего лимонного сока
• 2 столовые ложки измельченной лимонной цедры
• 1 большой пучок зеленого лука, мелко нарезанный (около 1/2 стакана)
• Соль и свежемолотый белый перец