Острый Соус Из Сливочной Помадки
Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.Фонтанчики с содовой были естественным местом в аптеках, потому что навыки старого фармацевта, который на самом деле производил лекарства, легко трансформировались в навыки кондитера, который готовил экзотические сиропы для газировки, фосфатов, мороженого и молочных коктейлей.
В наши дни большинство старинных газированных фонтанов покупают свои сиропы готовыми. Но есть одно сладкое лакомство, которое еще никто не смог разлить по бутылкам или упаковать, так что оно на вкус так же хорошо, как свежая порция с плиты: горячий соус из сливочной помадки.
Шоколад мелко нарезать. В небольшой тяжелой кастрюле нагрейте выпаренное молоко и сахар на умеренном огне, помешивая, пока сахар не растворится.
Добавьте шоколад, масло и кукурузный сироп в молочную смесь и продолжайте варить, постоянно помешивая, до получения однородной массы. Доведите смесь до кипения на умеренном огне, периодически помешивая, и осторожно кипятите 8 минут.
Снимите кастрюлю с огня и добавьте ваниль и соль. Соус из сливочной помадки хранится, покрытый крышкой и охлажденный, 3 недели. Перед тем как покрыть соус, полностью остудите его (любой конденсат сделает его зернистым). Разогрейте сливочный соус, не накрывая крышкой,над кипящей водой в пароварке.
Подавать сливочный соус горячим поверх мороженого.
Ингредиенты
Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:
- 2 унции несладкого шоколада
- 5-унционная банка сгущенного молока (около 2/3 стакана)
- 3/4 стакана сахара
- 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
- 2 столовые ложки светлого кукурузного сиропа
- 1 1/2 чайной ложки ванили
- 1/8 чайной ложки соли
