Пряное рагу из моллюсков и колбасы

Это блюдо из Сьюдада в Лос-Анджелесе было вдохновлено ароматами португальской кухни.

Нагрейте масло в большой тяжелой кастрюле на среднем огне. Добавить лук, обжарить 2 минуты. Добавить помидоры, обжарить 4 минуты. Увеличьте огонь до максимума, добавьте вино. Варить до тех пор, пока не уменьшится вдвое, около 2 минут. Добавьте сок моллюсков, варите на медленном огне 3 минуты. Добавить моллюсков, накрыть крышкой и варить 3 минуты. Смешайте укроп, болгарский перец и кабачки. Добавьте мидии, колбасу и оливки. Накрыть крышкой, довести до кипения. Уменьшите огонь до среднего; варите на медленном огне, пока моллюски не откроются, около 5 минут (выбросьте все, что не открывается). Посыпать зеленью петрушки и подавать.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 1/2 маленькой красной луковицы, тонко нарезанной
• 2 больших спелых помидора, очищенных от кожуры, семян, мелко нарезанных
• 3/4 стакана сухого белого вина
• 1 1/2 стакана сока моллюсков в бутылках
• 1 фунт мелких моллюсков, очищенных от кожуры
• 1 1/2 стакана спичечных палочек размером с полоски фенхеля (около 1 луковицы)
• 1 чашка полосок красного болгарского перца размером со спичку (около 1/2 большого перца)
• 1/2 чашки спички-размер полоски цуккини (примерно 1 маленькое)в
• 1 фунт мидий, очищенных, очищенных от кожуры
• 1 фунт копченой колбасы лингиса или чоризо, нарезанной полосками размером со спичку
• 1/2 стакана оливок каламата, без косточек, разрезанных пополам
• 2 столовые ложки нарезанной свежей итальянской петрушки