Поделитесь рецептом:

Эндивий и радиччио, салат

Активное время: 20 мин от начала до конца: 20 мин

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Обрежьте эндивий и разрежьте вдоль пополам. Разрежьте кусочки пополам поперек, затем разрежьте вдоль на полоски шириной 1/4 дюйма.

Разрежьте радиккио пополам и выбросьте сердцевину, затем разрежьте вдоль на полоски шириной 1/4 дюйма. Замочите радиккио и эндивий в большой миске с очень холодной водой до хрустящей корочки на 10 минут,затем слейте воду и высушите.

Взбейте вместе горчицу, уксус, сахар, соль, перец, виноградное масло и кунжутное масло в другой большой миске до получения эмульсии.

Добавьте эндивий, радиккио, зеленый лук и семена кунжута и перемешайте до получения однородной массы.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 3 бельгийских эндивия
• 1/4 фунта радиккио
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• 1 столовая ложка хересного уксуса
• 1/2 чайной ложки сахара
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 3 столовые ложки виноградного или рапсового масла
• 1 чайная ложка азиатского кунжутного масла
• 2 зеленых лука, мелко нарезанных (1/4 стакана)
• 1 столовая ложка кунжутных семян, поджаренных
• 1 чайная ложка черного кунжута (по желанию)