Салат из авокадо, грейпфрута и кресс-салата с рокфором и паприкой

Можно приготовить за 45 минут или меньше.

Зазубренным ножом срежьте цедру и сердцевину грейпфрута и, работая над миской, разрежьте мякоть на части, удаляя оболочки и оставляя 6 столовых ложек сока. Очистите авокадо от косточек и нарежьте их на 12 дольков. В миске сбрызните авокадо 3 столовыми ложками зарезервированного грейпфрутового сока, тщательно их покрывая. В другой миске смешайте оставшиеся 3 столовые ложки грейпфрутового сока, уксус, горчицу, перец, соль и перец по вкусу, добавьте масло струей, взбивая, и взбивайте заправку, пока она не превратится в эмульсию. В большой миске перемешайте кресс-салат с двумя третями заправки и разделите его на 4 тарелки салата. Украсьте кресс-салат дольками авокадо, осушенными, и кусочками грейпфрута, полейте салаты рокфором и сбрызните оставшейся заправкой.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1 1/2 грейпфрута
• 1 1/2 авокадо (предпочтительно Калифорнийский)
• 2 чайные ложки красного винного уксуса
• 1/2 чайной ложки дижонской горчицы
• 1/2 чайной ложки паприки
• 1/3 стакана растительного масла
• 3 стакана упакованных веточек кресс-салата
• 1/3 стакана раскрошенного Рокфора