Parfait aux Framboise
Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.Этот сочный замороженный десерт можно приготовить и без ледогенератора. Начните готовить рецепт хотя бы на один день вперед.
Наполовину наполните среднюю кастрюлю водой и доведите до кипения. Взбейте сахар, желтки и 1/4 стакана сливок в небольшой металлической миске. Поставьте миску над кастрюлей с кипящей водой и взбивайте до тех пор, пока конфетный термометр не зарегистрирует 160°F, соскабливая края миски резиновой лопаточкой, около 4 минут. Вынуть из-под воды. Вылейте желтковую смесь в большую миску. Используя электрический миксер, взбейте смесь до тех пор, пока она не остынет и не загустеет, около 4 минут. Взбейте ваниль и бренди.
Взбейте 1 1/2 стакана сливок со сметаной до жестких пиков в средней миске. Сложите сливки в желтковую смесь в 2 приема. Аккуратно сложите пополам крошки печенья. Вылейте смесь в пружинную форму диаметром 9 дюймов со сторонами высотой 2 дюйма. Посыпать оставшейся крошкой. Заморозить на ночь.
Расцепления форма для выпечки разъемная. При желании десерт можно украсить свежей малиной. Нарезать ломтиками и подавать с малиновым соусом.
Для Малинового Соуса:
Пюре из малины и сиропа взбейте в блендере или комбайне до однородной массы. Процедите, чтобы удалить семена. (Можно подготовить на 1 неделю вперед. Накройте крышкой и поставьте в холодильник.) Получается примерно 1 чашка.
Ингредиенты
Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:
- 3/4 стакана сахара
- 6 яичных желтков
- 1/4 стакана взбитых сливок
- 1 столовая ложка ванили
- 1 столовая ложка коньяка или коньяка
