Стейк из юбки и картофельный салат с хреном

Этот великолепный летний салат содержит все элементы сбалансированного питания-мясо, крахмал и овощи.

Выдавите чеснок в небольшую миску. Взбейте в подготовленном хрене и белом винном уксусе, затем 6 столовых ложек масла. Приправьте заправку по вкусу солью и перцем. Добавьте нарезанный лук-шалот. Варить картофель на пару до готовности, около 12 минут. Положите картофель в большую миску и дайте немного остыть. Добавьте виноградные помидоры и сахарный горошек к картофелю в миске. Аккуратно перемешайте с достаточным количеством заправки, чтобы покрыть и приправить по вкусу солью и перцем.

Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла первого отжима в тяжелой большой антипригарной сковороде на сильном огне. Посыпьте стейк солью и перцем. Обжарьте стейк до корочки и средней прожарки, 3-4 минуты с каждой стороны. Переложите стейк на разделочную доску и дайте отдохнуть 5 минут. Тонко нарежьте стейк по небольшой диагонали поперек зерна.

Разделите кресс-салат на 4 тарелки, полейте еще соусом. Сверху картофельный салат с хреном, затем ломтики стейка. Подавать вместе с оставшейся заправкой.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 3 больших зубчика чеснока
• 3 столовые ложки приготовленного хрена
• 1 1/2 столовой ложки белого винного уксуса
• 7 столовых ложек оливкового масла первого отжима, разделенного
• 4 больших лука-шалота, нарезанных тонкими кружочками (около 2 стаканов)
• 1 1/2 фунта среднего юконского Золотого картофеля (около 4), очищенного, нарезанного кружочками толщиной 1/3 дюйма
• 1 упаковка виноградных помидоров по 10 унций
• 8 унций сахарного горошка без нитки
• 1 1/4 фунта юбочного стейка, разрезанного на 4 части
• 2 пучка кресс-салата