Пюре Из Пастернака

Этот рецепт был создан шеф-поваром Трейси де Жарден из Сан-Францисского Жардиньера. Это часть специального меню, которое она создала для вина Epicurious.Программа пожертвований.

В большой тяжелой кастрюле смешайте Пастернак с достаточным количеством холодной воды, чтобы покрыть. Поставьте на умеренно сильный огонь, накройте крышкой и доведите до кипения. Продолжайте кипятить до готовности, примерно 30-45 минут. Истощать. Работая в 2 партии, сделайте пюре из горячего Пастернака, сливочного масла и куриного бульона до однородной массы. Переложить на большое сервировочное блюдо, посолить, поперчить и сразу подавать.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 10 средних Пастернаков (всего 4 фунта), очищенных и нарезанных ломтиками толщиной 1/2 дюйма
• 12 столовых ложек (1 1/2 палочки) несоленого сливочного масла
• 1/2 стакана куриного бульона или куриного бульона с низким содержанием натрия
• 1 столовая ложка мелкой морской соли
• 2 чайные ложки свежемолотого черного перца