Поделитесь рецептом:

Тушеное мясо из диких грибов и картофеля

Этот ресторан в Бостоне специализируется на использовании местных органических продуктов.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Нагрейте масло в большой тяжелой кастрюле на среднем огне. Добавить лук, обжарить до золотистого цвета, около 8 минут. Добавить грибы, обжарить до готовности, около 8 минут. Добавьте вино и тимьян; кипятите, пока жидкость не уменьшится наполовину, около 1 минуты. Добавьте следующие 4 ингредиента, накройте крышкой и тушите на медленном огне, пока овощи не станут мягкими, около 25 минут. Добавьте бок чой и варите на медленном огне, не накрывая крышкой, около 8 минут.

С помощью шумовки переложите 3/4 стакана кусочков картофеля в небольшую миску и разомните вилкой. Верните картофельное пюре в кастрюлю; варите на медленном огне, пока сок не загустеет, около 5 минут. Приправьте солью и перцем, подавайте.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 средних луковицы, крупно нарезанные
• 1 фунт ассорти диких грибов (таких как кримини и стеблевой шиитаке), крупно нарезанных
• 1/2 стакана сухого белого вина
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 2 1/2 стакана овощного бульона
• 1 3/4 фунта картофеля с белой кожурой, очищенного, нарезанного кубиками по 3/4 дюйма
• 2 большие моркови, очищенные, нарезанные кружочками толщиной 1/2 дюйма
• 1/4 стакана соевого соуса
• 1 большая головка бок-чоя, разрезанная поперек на ломтики шириной 1/2 дюйма