Поделитесь рецептом:

Тыквенный суп из орехов с пармезаном и жареными листьями шалфея

Жареные листья шалфея делают хрустящий гарнир. Попробуйте их также покрошить на картофельное пюре и обжаренные овощи.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в большой тяжелой кастрюле на среднем огне. Добавить лук, накрыть крышкой и варить до мягкости, периодически помешивая, около 7 минут. Добавить мелко нарезанный шалфей, перемешать 1 минуту. Добавьте тыкву и бульон. Увеличьте огонь до максимума и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите на медленном огне, пока тыква не станет мягкой, около 25 минут. Слегка остудить. Суп-пюре порциями взбить в блендере до однородной массы. Верните суп в кастрюлю. Смешать с сыром. Приправьте по вкусу солью и перцем. (Можно сделать на 1 день вперед. Слегка остудите, затем накройте крышкой и поставьте в холодильник.)

Растопите оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла в большой тяжелой сковороде на среднем огне. Добавьте листья шалфея и обжарьте до коричневого цвета, около 2 минут.Доведите суп до кипения. Разлейте по чашам. Украсить обжаренными листьями шалфея.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 3 столовые ложки сливочного масла
• 1 луковица, крупно нарезанная
• 1 столовая ложка измельченного свежего шалфея
• 1 2 3/4 фунта тыквенного ореха, разрезанного пополам, очищенного, посеянного, нарезанного (около 5 стаканов)
• 5 стаканов консервированного куриного бульона с низким содержанием соли
• 1/3 стакана свежего тертого сыра Пармезан