Поделитесь рецептом:

Запеченные яйца с кабачками Рагут

Нежирный сыр моцарелла делает это блюдо богатым на вкус на поздний завтрак или простой ужин.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Разогрейте масло в большой жаростойкой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, обжарьте 5 минут. Добавить кабачки, накрыть крышкой и варить до готовности, часто помешивая, около 10 минут. Добавьте помидоры с соком и красным перцем; варите, не накрывая крышкой, пока смесь не загустеет, около 10 минут. Приправить солью и перцем. Добавьте базилик. (Можно сделать на 4 часа вперед. Накрыть крышкой и дать постоять при комнатной температуре.)

Разогрейте духовку до 400°F. Сделайте 4 неглубоких углубления в рагу на расстоянии друг от друга. Разбейте по 1 яйцу в каждое углубление. Посыпать сыром. Выпекайте, пока яйца не станут мягкими, около 10 минут.

Положите по 1 ломтику тоста на каждую из 4 тарелок. Разделите рагу с яйцом поверх тоста.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 2 чайные ложки оливкового масла
• 2 1/2 стакана нарезанного лука
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• 1 фунт средних цуккини, поправили, нарезать 1/2-дюймовые части
• 1 28-унция может нарезанные кубиками помидоры с соком
• 1/2 чайной ложки сухого измельченного красного перца
• 1/4 стакана нарезанного свежего базилика